Sambal Mangga ala Asta

Suka dengan aneka sambel? bosan dengan bahan sambal yang biasa-biasa saja? Itu ceritaku ketika di dapur ada sebuah Mangga yang asem sekali. Mau dimakan, bakalan keaseman, akhirnya dibuatlah sambel Mangga.

Pertama kali mengenal sambel Mangga, adalah di sebuah tempat makan *d'cost namanya. Ada menu yang dibeli dengan harga dua ribu rupiah sajah, dalam porsi yang 'sauprit'. Karena sangat cocok untuk disantap menemani menu d'cost yang kebanyakan adalah seafood, jujur, saya ketagihan setiap  makan di d'cost pasti pesan Sambal Mangga.

Akhirnya, setelah mempersiapkan bahan-bahan sebagai berikut,

1. Buah Mangga yang sudah dikupas,
2. Asem Jawa,
3. Air matang secukupnya
4. Cabe merah besar 6 biji
5. Cabe merah kecil / disebut di mari, cabe setan 6 biji
6. Garam secukupnya
7. Gula merah secikupnya
8. Satu siung bawang putih sedang (biar gurih)

Kemudian jurus dan langkah yang diambil oleh saya selaku chef adalah, sebagai berikut:

1. Buah Mangga diiris tipis-tipis (seperti korek api, biasa para chef menyebut)
2. Haluskan garam, cabe, bawang putih dan gula merah sedikit (ujung jari saja) hingga halus
3. Campur asem jawa sebesar jempolku (pinjam jempolnya, klo mau buat) dengan air hingga keluar aroma asem, dalam mangkuk (besarnya sesuai dengan jumlah irisan buah Mangga)
4. Tuangkan garam, gula, bawang putih dan cabe yang telah halus ke dalam mangkuk air asem jawa dan campur dengan irisan Mangga.
5. Aduk hingga merata
6. Sajikan dengan penuh penghayatan akan keaseman dan kepedasannya.

Silahkan dicoba bagi yang penasaran dan suka sambel. Jika yang sudah pernah membuatnya, adakah saran biar tambah nendang lagi samba Mangga ini?

Salam
Asta